2008 Merlot Spätlese trocken - im Holzfass gereift -

Ein Tropfen wie aus einer anderen Welt...
Dieser wunderschön weiche und samtige Rotwein liebt es, wohl Temperiert (20-22°C) und einige Stunden zuvor Dekantiert (umfüllen in eine Glaskaraffe) genossen zu werden.
Er passt sehr gut zu Fasan und Rebhuhn, aber auch ein wohl gewürztes Hähnchen verschmäht er nicht.
Sein Duft nach frische geschnittener Paprika und zerriebenen Nelken macht ihn einfach unwiderstehlich.



PS:
Unsere trockenen Rotweine reifen ausnahmslos in alten Holzfässern. Das Holzfaß lässt im Gegensatz zu einem modernen Weintank Sauerstoff an die Weine und ist somit unerlässlich für die Bereitung charakteristischer Rotweine. Durch das "Atmen" der Rotweine werden die oft rauhen und unharmonischen Tannine (Gerbstoffe) und Farbstoffe miteinander verbunden und bilden weiche und samtige Komplexe.